BAHARATLAR
Baharatlar 7 ana grupta incelenir:
1- Köklerinden faydalanılanlar : Kara turp, kırmızı turp
gibi.
2- Gövdelerinden faydalanılanlar : Zencefil, tarçın gibi.
3- Yapraklarından faydalanılanlar : Nane, kekik, merzengüç,
maydanoz, defne gibi.
4- Soğan yapısında olanlar : Mutfak soğanı, sarımsak gibi.
5- Çiçeklerinden faydalanılanlar : Karanfil gibi.
6- Meyvelerinden faydalanılanlar : Kimyon, anason,
karabiber, kırmızı biber, vanilya gibi.
7- Tohumlarından faydalanılanlar : Hardal, küçük
hindistancevizi gibi.
|
Baharatlar
